Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
300g paddestoelen, 1 sjalotje, 150g risottorijst, 0,75dl. witte wijn, eventueel 1 takje rozemarijn, 4,5 dl. groentebouillon (1 tablet), 1 kropje rode sla, 50g veldsla, 0,5 dl. slagroom, 75g versgeraspte parmezaanse kaas, boter, olijfolie
Voorbereiding:
Snijd de paddestoelen in plakjes, snipper het sjalotje, snijd de sla in grove repen
Bereidingswijze:
Bak de paddestoelen in de boter op hoog vuur totdat ze vocht gaan verliezen, haal de paddestoelen uit de pan en bak het sjalotje in olijfolie, voeg de rijst toe, schenk de wijn erbij en voeg scheut voor scheut de bouillon toe, laat de wijn gaar worden (20 min.) met de deksel op de pan en voeg tenslotte de paddestoelen, sla, slagroom en kaas toe
|
|